Nell’ambito della manifestazione Food Film Fest, che si terrà in Città Alta dal 21 al 25 agosto 2024, nella straordinaria cornice di Piazza Mascheroni, Slow Food organizza i Laboratori del Gusto.
Questi laboratori sono fondamentali per realizzare il progetto di Educazione Alimentare, uno degli obiettivi chiave del Movimento. Sono nati per combattere “l’omologazione del gusto” promossa dalle multinazionali dell’agroalimentare.
Riattivare la sensorialità significa contribuire a riconoscere il cibo “Buono, Pulito e Giusto per tutti”, distinguendolo dal cibo privo di sapore, provenienza, tradizione e cultura territoriale.
Progettati appositamente per la manifestazione, collegano i contenuti di due film selezionati tra quelli in concorso con l’analisi didattico-sensoriale delle produzioni e dei prodotti: i veri “attori” rappresentati nei film stessi.
Un piccolo contributo per valorizzare il cibo come elemento centrale, anche in chiave cinematografica.
1 – Laboratorio: “I Formaggi della Transumanza” – 22 agosto alle 19.00
Relazionato al film I Cilentenari di Andrea d’Ambrosio, in proiezione giovedì 22 agosto alle 17:45, il laboratorio si terrà alle 19:00.
Il film, attraverso i racconti e i ricordi di vivaci e lucidissimi centenari del Cilento, mostra come in questa regione i principi dell’alimentazione Buona, Pulita e Giusta e della Dieta Mediterranea facessero già parte del mangiare quotidiano e della tradizione. Un aspetto qualificante del loro racconto è il ricordo della “transumanza” delle greggi e delle mandrie tra montagne e valli. Questo ci ha ispirato a progettare il laboratorio “I Formaggi della Transumanza”.
L’analisi didattico-sensoriale spiegherà perché i formaggi prodotti dal latte degli stessi animali differiscano così tanto nella struttura organolettica e nel colore. In accompagnamento, ci sarà il Pane di Filiera Locale (Progetto ASPAN-Slow Food) e un Vino a sorpresa. Il laboratorio sarà condotto da Enrico e Silvio di Slow Food.
2 – Laboratorio: “Il Miele: Biodiversità e Sensorialità” – 23 agosto alle 19.00
Relazionato al film At Our Neighbours Table: Gallura di Cristiana Ricci, in proiezione venerdì 23 agosto alle 18:35, il laboratorio si terrà alle 19:00.
Il film descrive come la famiglia tipica gallurese, attraverso la proposta di ricette tradizionali, diventi ambasciatrice del territorio e dei suoi straordinari prodotti. In questo contesto, abbiamo scelto uno dei prodotti simbolo di questa regione: il miele. Questa scelta ci offre l’opportunità di parlare della filiera del miele e delle sue produttrici, le api, che negli ultimi anni stanno soffrendo e ci lanciano un forte segnale sul degrado ambientale.
Avremo modo di osservare le api al lavoro grazie a delle arnie di cristallo e di degustare diversi mieli di origini diverse, accompagnati dalla Ricotta di Pecora e dal Pane di Filiera Locale (Progetto ASPAN). In abbinamento ci sarà un Vino a sorpresa. Il laboratorio sarà condotto da Enrico e Silvio di Slow Food, accompagnati dall’apicoltrice Jessica Zanni del Parco dei Colli.
La partecipazione ai laboratori è gratuita, ma è preferibile la prenotazione inviando un’email a prenotazioni@slowfoodbergamo.it. È gradito un contributo a offerta libera, che sarà devoluto a favore del Progetto “10.000 Orti in Africa”, che Slow Food sta realizzando da diversi anni.
Vi aspettiamo numerosi!
