Cari amici, il 10 settembre torneremo a ritrovarci per ricordare con affetto Silvio Magni, amico e storico membro di Slow Food Valli Orobiche, che ha lasciato un segno profondo nella nostra comunità.
Torna “A tavola per Silvio”, una serata nata per ricordarlo nel modo che probabilmente avrebbe amato di più: stando insieme attorno a una tavola, condividendo buon cibo, buon vino, amicizia e convivialità.
Anche quest’anno saranno gli chef amici di Silvio a interpretarne il ricordo attraverso un menu speciale, costruito attorno alle sue passioni: la buona cucina, il buon vino e, soprattutto, il piacere di stare insieme.
Un riconoscimento dedicato ai giovani
Quest’anno “A tavola per Silvio” avrà anche un significato nuovo e particolarmente importante. Nel corso della serata verrà infatti consegnato il Riconoscimento al Merito Silvio Magni, istituito da Slow Food Valli Orobiche e dedicato agli studenti dell’Istituto Alberghiero di San Pellegrino Terme.
Un’iniziativa nata per ricordare Silvio guardando al futuro, sostenendo e valorizzando i giovani che stanno costruendo il proprio percorso nel mondo della cucina e dell’ospitalità e che si distinguono per impegno, talento e merito.
Il riconoscimento che verrà assegnato quest’anno è stato reso possibile grazie ai fondi raccolti durante la prima edizione di “A tavola per Silvio”, svoltasi lo scorso anno. Allo stesso modo, il contributo generato dalla serata di quest’anno sarà destinato a finanziare il Riconoscimento al Merito Silvio Magni della prossima edizione.
Si crea così, anno dopo anno, un filo che unisce il ricordo di Silvio alle nuove generazioni: lo stare insieme attorno a una tavola diventa anche un gesto concreto per sostenere e valorizzare il talento e l’impegno dei giovani.
Un modo per continuare a trasmettere quei valori che hanno accompagnato Silvio nel suo percorso: la passione per il cibo, la curiosità, la cultura del territorio, la convivialità e l’attenzione verso gli altri.
“Coltivare il talento, nutrire l’etica” vuole essere il senso di questo riconoscimento e il filo che unisce il ricordo di Silvio ai giovani e al futuro.
La serata proseguirà a tavola con il menu preparato dagli chef amici di Silvio e accompagnato da una selezione di vini, per ritrovare ancora una volta quello spirito di amicizia, condivisione e convivialità che ha sempre caratterizzato i momenti trascorsi con lui.
MENU
Aperitivo
Focaccia ad alta idratazione con farina di Mais Spinato di Gandino e Branzi
Massimo Amaddeo
Antipasto
Gazpacho di pomodoro con Agrì di Valtorta, crema al basilico e crostino di pane di Tilde
Chef Paolo dei Mille
Primo Piatto
Risotto ai fichi con Strachitunt
Chef Vincenzo “Cenz” Magni e Luigi Vegini
Secondo Piatto
Coppa di maialino, pere alla brace e vin brûlé
Chef Tommaso Spagnolo
Per concludere
Lo Stracchino all’antica delle Valli Orobiche e il Formai de Müt serviti con composta di mele
Massimo Locatelli
Dessert
Panna cotta con salsa di fichi al Vermouth
Chef Paola Rovelli
Pane di Mimmo
VINI
Pas Dosè 2020 di Franz Haas
Sauvignon 2022 di Franz Haas
Pinot Nero 2024 di Franz Haas
Moscato Rosa 2024 di Franz Haas
Dove
Giovedì 10 settembre 2026 – ore 20.00
SAPS – Pentole Agnelli Cooking Lab
Via della Madonna, 20/int.2 – 24040 Lallio (BG)
Contributo
€ 50 – Soci Slow Food
€ 55 – Non Soci
€ 30 – Soci Slow Food Under 30
€ 35 – Non Soci Under 30
Prenotazioni
Prenotazione obbligatoria entro lunedì 7 settembre 2026, scrivendo a: condotta@slowfoodvalliorobiche.it
oppure telefonando al: 348 840 1439
Vi aspettiamo per essere ancora una volta “A tavola per Silvio”: per ricordarlo insieme e per far vivere il suo ricordo attraverso il talento e il futuro delle nuove generazioni.
